Gazpachos manchegos con tortilla de trigo
Una versión fácil del guiso tradicional de La Mancha: pollo o conejo dorado, sofrito de cebolla, ajo y pimientos, tomate, pimentón y laurel, cocinado a fuego lento en caldo. La carne se desmenuza y la torta cenceña se sustituye por tortillas de trigo cortadas en cuadraditos, que se añaden al final. Es un plato de cuchara para cuatro personas.
- Tiempo
- 90 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo
- 500 g de pollo o conejo en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos (verde y rojo)
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 l de caldo de carne (o agua)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- AOVE
- Sal y pimienta
Preparación
- En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y dora 500 g de pollo o conejo en trozos. Retira la carne y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 2 pimientos (verde y rojo, picados) hasta que estén tiernos.
- Añade 2 tomates rallados, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 hoja de laurel. Cocina durante unos 5 minutos.
- Vuelve a poner la carne en la cazuela, agrega 1 litro de caldo de carne (o agua) y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Añade 1 zanahoria en rodajas y cocina otros 10 minutos. Saca la carne, desmenúzala quitando los huesos y devuélvela a la cazuela.
- Corta 4 tortillas de trigo en cuadraditos y agrégalas a la cazuela. Cocina todo junto durante 10 minutos más.
Hecha con
